Olej roślinny – kalorie, właściwości (skład chemiczny), witaminy, wartości odżywcze

Wszystkie rodzaje tłuszczów roślinnych mają wpływ na nasze zdrowie. Dlatego warto przyjrzeć się bliżej ich właściwościom oraz wartościom odżywczym i wybrać najodpowiedniejszy olej rośliny dla siebie.

Tłuszcze roślinne są nienasycone i bogate w kwasy tłuszczowe, które redukują „zły cholesterol”, są źródłem kwasów Omega-3, Omega-3, witaminy E i antyoksydantu, który chroni organizm przed powstawaniem komórek nowotworowych i starzeniem się.

Najlepiej sięgać po oleje nierafinowane, które można nabyć w sklepach ze zdrową żywnością. Te dostępne w marketach są zazwyczaj rafinowane. Średnia zawartość kalorii w większości olejów roślinnych wynosi 884 kcal w 100 g.

Olej rzepakowy i słonecznikowy

Skład chemiczny oleju rzepakowego i słonecznikowego	Ilość składników w 100g/Rodzaj składnika
Kalorie	884 kcal
Węglowodany	0 g
Białko	0 g
Tłuszcz	100 g
Błonnik	0 g
Witaminy	A, D, E, K
Minerały	brak

Oliwa z oliwek

Skład chemiczny oliwy z oliwek	Ilość składników w 100g/Rodzaj składnika
Kalorie	39 kcal
Węglowodany	10,0 g
Białko	0,9 g
Tłuszcz	0,3 g
Błonnik	1,5 g
Witaminy	A, C, E, D, B3, B9, B12
Minerały	Wapń, żelazo, potas, sód, jod, cynk

Do najpopularniejszych olejów roślinnych zalicza się:

- olej rzepakowy – jest to najtańszy i najbardziej uniwersalny olej na rynku. Doskonale nadaje się do smażenia i jako dodatek do sałatek. Dodatkowo jest bogaty w witaminę E i kwasy Omega-3.

- oliwa z oliwek – idealnie nadaje się do sałatek, sosów i pieczenia mięs. Eliminuje zły cholesterol, a zawarte w niej antyoksydanty regulują starzenie się komórek.

- olej słonecznikowy – ma neutralny smak, zawiera dużo kwasów nienasyconych Omega-3, ale nie powinno się na nim smażyć.

-olej z orzechów włoskich – ma niesamowity smak i zapach. Zawiera wiele kwasów Omega-3. Niestety bardzo szybko się psuje, więc lepiej kupować go w małych butelkach. Najczęściej używa się go przy przygotowywaniu dań kuchni chińskiej i śródziemnomorskiej.

- olej z pestek winogron – jest bogaty w kwasy Omega-6 i witaminę E. Nadaje się do smażenia i sałatek.

- olej z orzechów arachidowych – ma neutralny smak i najlepiej używać go do smażenia. Zawiera ok. 20% nasyconych kwasów tłuszczowych i nie mogą go używać osoby uczulone na orzechy ziemne.

Czy wiesz że?

W celu zachowania wszystkich najlepszych właściwości znakomitym pomysłem jest zmieszanie ze sobą oliwy i oleju. Do smażenia najlepiej sprawdzi się mix oleju rzepakowego z oliwą z oliwek w proporcji pół na pół.

A Wy po jakie tłuszcze roślinne sięgacie w swojej kuchni najczęściej? Macie swoje ulubione rodzaje? Zapraszamy do dzielenia się doświadczeniami.