Olej roślinny: Kalorie, właściwości, witaminy i wartości odżywcze

Właściwości i kaloryczność olejów roślinnych

Tłuszcze roślinne, bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, odgrywają kluczową rolę w diecie. Przyczyniają się do redukcji „złego cholesterolu” i są cennym źródłem kwasów Omega-3 i Omega-6. Dodatkowo, dostarczają witaminy E, silnego antyoksydantu, który chroni organizm przed działaniem wolnych rodników, spowalniając procesy starzenia i zmniejszając ryzyko powstawania komórek nowotworowych.

Najlepiej sięgać po oleje nierafinowane, które można nabyć w sklepach ze zdrową żywnością, ponieważ zachowują one najwięcej wartości odżywczych. Te dostępne w marketach są zazwyczaj rafinowane. Średnia zawartość kalorii w większości olejów roślinnych wynosi 884 kcal w 100 g.

Olej rzepakowy i słonecznikowy – wartości odżywcze

Skład chemiczny w 100g produktu

Składnik	Ilość / Rodzaj
Kalorie	884 kcal
Węglowodany	0 g
Białko	0 g
Tłuszcz	100 g
Błonnik	0 g
Witaminy	A, D, E, K
Minerały	brak

Oliwa z oliwek – wartości odżywcze

Skład chemiczny w 100g produktu

Składnik	Ilość / Rodzaj
Kalorie	39 kcal
Węglowodany	10,0 g
Białko	0,9 g
Tłuszcz	0,3 g
Błonnik	1,5 g
Witaminy	A, C, E, D, B3, B9, B12
Minerały	Wapń, żelazo, potas, sód, jod, cynk

Najpopularniejsze oleje roślinne i ich zastosowanie

Do najczęściej wybieranych olejów roślinnych zalicza się:

• Olej rzepakowy – jest to najtańszy i najbardziej uniwersalny olej na rynku. Doskonale nadaje się do smażenia i jako dodatek do sałatek. Dodatkowo jest bogaty w witaminę E i kwasy Omega-3.
• Oliwa z oliwek – idealnie nadaje się do sałatek, sosów i pieczenia mięs. Eliminuje zły cholesterol, a zawarte w niej antyoksydanty regulują starzenie się komórek.
• Olej słonecznikowy – ma neutralny smak, zawiera dużo kwasów nienasyconych Omega-3, ale nie powinno się na nim smażyć.
• Olej z orzechów włoskich – ma niesamowity smak i zapach. Zawiera wiele kwasów Omega-3. Niestety bardzo szybko się psuje, więc lepiej kupować go w małych butelkach. Najczęściej używa się go przy przygotowywaniu dań kuchni chińskiej i śródziemnomorskiej.
• Olej z pestek winogron – jest bogaty w kwasy Omega-6 i witaminę E. Nadaje się do smażenia i sałatek.
• Olej z orzechów arachidowych – ma neutralny smak i najlepiej używać go do smażenia. Zawiera ok. 20% nasyconych kwasów tłuszczowych i nie mogą go używać osoby uczulone na orzechy ziemne.

Czy wiesz, że? Mieszanie olejów

W celu zachowania wszystkich najlepszych właściwości znakomitym pomysłem jest zmieszanie ze sobą oliwy i oleju. Do smażenia najlepiej sprawdzi się mieszanka oleju rzepakowego z oliwą z oliwek w proporcji pół na pół.

Olej roślinny – najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Jaki olej roślinny jest najlepszy do smażenia?

Do smażenia najlepiej nadają się olej rzepakowy, olej z pestek winogron oraz olej z orzechów arachidowych. Dobrym rozwiązaniem jest również połączenie oleju rzepakowego z oliwą z oliwek.

Ile kalorii ma olej roślinny?

Średnia kaloryczność większości olejów roślinnych, takich jak rzepakowy czy słonecznikowy, wynosi około 884 kcal w 100 gramach produktu.

Czy warto wybierać oleje nierafinowane?

Tak, oleje nierafinowane (tłoczone na zimno) są zalecane, ponieważ zachowują więcej cennych składników odżywczych, witamin i antyoksydantów w porównaniu do olejów rafinowanych.