Masło – kalorie, właściwości (skład chemiczny), witaminy, wartości odżywcze

Tłuszcz ten jest źródłem witamin, które są odpowiedzialne za wzrok i odporność organizmu.

Polskie masło dzieli się na cztery grupy: ekstra, delikatesowe, wyborowe i stołowe. W pierwszych trzech rodzajach masła muszą zawierać ok. 80% tłuszczu i ok. 16% wody. Natomiast masło stołowe nie może zawierać mniej niż 73,5% tłuszczu i więcej niż 24% wody. Jednak zdecydowanie najsmaczniejsze jest masło ekstra i delikatesowe.

Skład chemiczny masła	Ilość składników w 100g/Rodzaj składnika
Kalorie	716 kcal
Węglowodany	0,1 g
Białko	0,9 g
Tłuszcz	81 g
Błonnik	0 g
Witaminy	A, C, E, D, B3, B5
Minerały	Wapń, żelazo, magnez, fosfor, cynk, potas, sód

 
Masło extra, wyborowe i delikatesowe dostarcza średnio ok. 716 kcal/100 g, a śmietankowe 659 kcal/100 g. W maśle znajdują się głównie nasycone kwasy tłuszczowe, które podwyższają poziom cholesterolu we krwi. Dlatego powinno się je spożywać w ograniczonych ilościach. Obecność witaminy A, D i E nie jest stała w przypadku masła (zimą mniejsza, ponieważ krowy nie pasą się na pastwiskach), więc nie powinno się go traktować jako podstawowego źródła tych cennych witamin.

Czy wiesz że? 

Masło jest łatwo strawnym tłuszczem zwierzęcym i nie zawiera szkodliwych składników chemicznych. Jednak obecne w maśle nasycone kwasy tłuszczowe występują również w rybach, serach, jogurtach, mięsie i wędlinach. Dlatego dla zdrowia, warto ograniczyć się do spożywania maksymalnie 3 łyżeczek masła dziennie.

A Wy lubicie masło? Czy może wolicie margarynę?