Jak pasteryzować mięso?

1 1574

Mięso w słoikach jest idealnym rozwiązaniem dla osób planujących wypad na camping, żagle lub wyjazd zarobkowy. Jednak podejmując się pasteryzacji, należy pamiętać o kilku ważnych szczegółach.

Mięso możemy pasteryzować w słojach o różnej wielkości - 500 ml, 1 l czy 1,5 l. Pierwsza pasteryzacja pozwala na przechowywanie mięsa do 1 miesiąca (przy temperaturze poniżej 10 st. C), druga przedłuża ten okres do 6 miesięcy, a trzecia daje trwałość produktu nawet  powyżej 6 miesięcy bez chłodzenia.

Słoje o pojemności 500 ml należy gotować wraz zawartością 60 minut (I pasteryzacja), 40 minut (II) a 30 minut (III). Te o objętości 1 l kolejno - 90, 60 i 45 minut, a większe, o pojemności 1,5 litra odpowiednio - 120, 80, 60 minut. Proces pasteryzacji należy powtarzać w odstępach dwudniowych.

Pojemność słoikaCzas pasteryzacji I (min)Czas pasteryzacji II (min)Czas pasteryzacji III (min)
500 ml604030
1 l906045
1,5 l1208060
TrwałośćDo 1 miesiąca, należy przechowywać słoiki w temperaturze poniżej 10 stopniDo 6 miesięcy, należy przechowywać słoiki w temperaturze poniżej 10 stopni lub do 1 miesiąca, bez chłodzeniaDo 6 miesięcy, bez chłodzenia 

 
Czy wiesz że?

Mięso można pasteryzować na sucho i mokro. Pierwsza metoda polega na gotowaniu przetworów w garnku. Natomiast w drugiej, słoiki wkłada się do piekarnika rozgrzanego do 130 st. C.

A Wy pasteryzowaliście kiedyś mięso? Jeśli tak, to jakie? Który sposób pasteryzacji jest Waszym ulubionym – na sucho czy mokro?

Komentarze

~ adam
21.04.2019r. 21:10
0   + -   0
ja pasteryzowalem ostatnio . 3 razy zebxy bylo do pol roku,ale nie wiem czy sie udalo bo za dwa dni zjadlem zawartosc sloikow,,razem z moim pieskiem
  
 

Komentarze

  
 
~ adam
21.04.2019r. 21:10
0   + -   0
ja pasteryzowalem ostatnio . 3 razy zebxy bylo do pol roku,ale nie wiem czy sie udalo bo za dwa dni zjadlem zawartosc sloikow,,razem z moim pieskiem

Top Dyskusje

~ Exon 2019-07-16 20:45:34

Jeśli masz 1,607km to masz ponad milion metrów powinna być kropka a nie przecinek

~ Weronika 2019-07-16 16:28:43

Ja wysłałam list do Bergen 05.07.9019 polecony priorytet zaplacilam 16 zł za wysyłkę a do dzisiaj listu nie ma. Mój...

~ Mateusz 2019-07-15 14:03:24

Dostałeś kase?