Burak cukrowy – kalorie, właściwości, wartości odżywcze, zastosowanie

1 4160

Uprawa buraków cukrowych jest jednym z najistotniejszych elementów polskiego rolnictwa. To właśnie z nich produkuje się znany wszystkim surowiec, o nazwie cukier.

Korzeń buraka cukrowego ma kształt stożka o masie od 0,5 do 1 kg. Liście, które wyrastają z jednego korzenia, osiągają długość do ok. 40 cm i szerokość ok. 20 cm. Burak cukrowy składa się w 75% z wody, 25% z suchej masy: 17-20% z cukru, ok. 5% z miąższu i ok. 0,5% z popiołu.

Jego charakterystyczną cechą jest wysoka zawartość sacharozy ok. 18-20%. Korzenie buraka cukrowego dzieli się na trzy kategorie: niskocukrowe (zawartość cukru wynosi ok. 17%), średniocukrowe (18-19%) i wysokocukrowe (19-21%).

Skład chemiczny buraka cukrowegoIlość składników/Rodzaj składnika
Woda75%
Cukry20%
Miąższ5%
Popiół0,5%
MinerałyWapń, żelazo, magnez, potas, fosfor, sód, siarka

 
Czy wiesz że? 

Liście i korzeń buraka cukrowego wykorzystuje się przede wszystkim jako paszę dla zwierząt. Natomiast z korzeni, które odznaczają się wysoką zawartością sacharozy wyrabia się popularny cukier spożywczy. W ostatnich latach bardzo popularny jest również syrop z buraka cukrowego, inaczej zwany melasą, który można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.

A Wy słyszeliście o melasie? A może próbowaliście kiedykolwiek upiec ciasto z buraków cukrowych? Jeśli tak, to pochwalcie się sprawdzonymi przepisami. 

Komentarze

~ smutny
14.02.2017r. 14:17
0   + -   0
Jest napewno bardzo zdrowy do jedzenia. Szkoda że nie ma nasion w małych ilościach do uprawy w ogródku.
  
 

Komentarze

  
 
~ smutny
14.02.2017r. 14:17
0   + -   0
Jest napewno bardzo zdrowy do jedzenia. Szkoda że nie ma nasion w małych ilościach do uprawy w ogródku.

Top Dyskusje

~ Gregor NL 2019-01-23 16:33:02

Moją paczka została wysłana z Polski do Holandii 11-01-2019 dziś mamy 23-01-2019 i wciąż nie ma!!! Trzeba z prywatyzować...

~ Simon 2019-01-23 14:54:23

Chyba na tej mapce jest błędnie lokalizacja Madery wskazana ;P PZDR

~ bla 2019-01-23 13:56:00

chciałem się dowiedzieć kiedy powstał!