Mąka - kalorie, właściwości, witaminy, wartości odżywcze

Używamy jej prawie każdego dnia. Na jej bazie powstają makarony, pieczywo oraz wyroby ciastkarskie.

Jeśli biszkopt to mąka tortowa. Jeśli ciasto kruche – krupczatka. Rodzaje mąki potrafią przyprawić o zawrót głowy. Najczęściej używamy mąki pszennej. Pamiętajmy, że im ciemniejsza mąka, tym cenniejsze ma właściwości.

Ilość witamin i minerałów różni się w zależności od typu produktu, jednak wśród minerałów znajdziemy wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk, a nawet selen i mangan. W przypadku witamin są to witaminy z grupy B, witamina PP, E oraz A. Jeśli skupimy się na poniższym zestawie mąki, to warto też dodać, że mąką ziemniaczana oraz kukurydziana nie zawierają glutenu.

Mąka	Kalorie	Tłuszcz	Węglowodany	Białko	Sól	Błonnik
ziemniaczana	324 kcal	0,5 g	81 g	0,5 g	0,1 g	0,4 g
żytnia	330 kcal	1,6 g	67 g	5,2 g	0	13 g
kukurydziana	364 kcal	4 g	70 g	9 g	0,01 g	6 g
ryżowa	348 kcal	1 g	78 g	6 g	0	1,4 g
pszenna	350 kcal	1,5 g	73 g	12 g	0,01 g	2,2 g

Czy wiesz, że...?

Która mąka ma najwięcej błonnika? Kokosowa. W 100 g tej mąki znajduje się aż 40 g błonnika i 17 g białka. Produkt ten nie zawiera glutenu, a jego spożywanie pomaga m.in. obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Lubicie piec ciasta? Które jest Waszym ulubionym? Jakiej mąki zazwyczaj używacie w kuchni?