Polędwica – kalorie, właściwości, witaminy, wartości odżywcze

dodano: 26.04.2016r. 16:06 wyświetleń: 400
Polędwica, to nic innego jak mięsień wzdłuż grzbietu zwierzęcia, który ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym.

Do najpopularniejszych rodzajów polędwicy zalicza się: polędwicę wieprzową (tzw. polędwiczkę), wołową i polędwicę z koniny.

 

Polędwica wieprzowa jest bardzo delikatna i doskonale pasuje na obiad. Można ją dusić, smażyć lub piec i podawać z owocami, serem pleśniowym, kaszami, makaronami, ziemniakami czy fasolką. Doskonale smakuje również w asyście sosów np. śmietanowego, musztardowego, grzybowego, pieprzowego czy orzechowego.

 

 

Skład chemiczny polędwicy wieprzowejIlość składników w 100g/Rodzaj składnika
Kalorie 209 kcal
Węglowodany 0 g
Białko 28,62 g
Tłuszcz 9,63 g
Błonnik 0 g
Witaminy A, D, E, C, B1, B2, B3, B6, B12, kwas foliowy, kwas pantotenowy
Minerały Wapń, żelazo, magnez, fosfor, cynk, potas, sód, mangan, miedź, selen


 

100 g polędwicy wieprzowej dostarcza 209 kcal. Zawiera ważne dla zdrowia witaminy A, C, D, E, witaminy z grupy B, kwas foliowy i pantotenowy oraz minerały, takie jak wapń, żelazo, magnez, potas, fosfor, sód, mangan, cynk, selen oraz miedź.

 

Drugim znanym rodzajem polędwicy jest polędwica wołowa, która jest bardzo smaczna. Podobnie jak polędwicę wieprzową można podawać ją smażoną, pieczoną oraz duszoną. Polacy najchętniej sięgają po Carpaccio, polędwicę wołową w cieście, Boeuf Strogonow, tatara z polędwicy wołowej, rolady wołowe, musztardowe steki i szaszłyki z mięsem wołowym. Wartość odżywcza i kaloryczna polędwicy wieprzowej i wołowej jest bardzo podobna.  

 

Czy wiesz że?

 

Nie tylko polędwice wieprzowa i wołowa są bardzo smaczne, ale również polędwica z koniny. Dawniej mięso to było popularne na polskich stołach. Obecnie spożywa się ją bardzo rzadko. Jednak z czasów międzywojennych zachowało się wiele dań z tym mięsem w roli głównej np. pieprzny gulasz z kluskami, polędwica końska w sosie śmietanowym, tatar oraz befsztyki po angielsku.

 

A Wy, który rodzaj polędwicy lubicie najbardziej? Macie jakieś swoje sprawdzone przepisy na przygotowanie ich? Jeśli tak, zachęcamy do dzielenia się nimi.