Olej roślinny – kalorie, właściwości (skład chemiczny), witaminy, wartości odżywcze

dodano: 26.04.2016r. 16:35 wyświetleń: 417
Wszystkie rodzaje tłuszczów roślinnych mają wpływ na nasze zdrowie. Dlatego warto przyjrzeć się bliżej ich właściwościom oraz wartościom odżywczym i wybrać najodpowiedniejszy olej rośliny dla siebie.

Tłuszcze roślinne są nienasycone i bogate w kwasy tłuszczowe, które redukują „zły cholesterol”, są źródłem kwasów Omega-3, Omega-3, witaminy E i antyoksydantu, który chroni organizm przed powstawaniem komórek nowotworowych i starzeniem się.

 

Najlepiej sięgać po oleje nierafinowane, które można nabyć w sklepach ze zdrową żywnością. Te dostępne w marketach są zazwyczaj rafinowane. Średnia zawartość kalorii w większości olejów roślinnych wynosi 884 kcal w 100 g.

 

Olej rzepakowy i słonecznikowy

 

Skład chemiczny oleju rzepakowego i słonecznikowegoIlość składników w 100g/Rodzaj składnika
Kalorie 884 kcal
Węglowodany 0 g
Białko 0 g
Tłuszcz 100 g
Błonnik 0 g
Witaminy A, D, E, K
Minerały brak

 

Oliwa z oliwek

 

Skład chemiczny oliwy z oliwekIlość składników w 100g/Rodzaj składnika
Kalorie 39 kcal
Węglowodany 10,0 g
Białko 0,9 g
Tłuszcz 0,3 g
Błonnik 1,5 g
Witaminy A, C, E, D, B3, B9, B12
Minerały Wapń, żelazo, potas, sód, jod, cynk

 

 

Do najpopularniejszych olejów roślinnych zalicza się:

 

- olej rzepakowy – jest to najtańszy i najbardziej uniwersalny olej na rynku. Doskonale nadaje się do smażenia i jako dodatek do sałatek. Dodatkowo jest bogaty w witaminę E i kwasy Omega-3.

 

- oliwa z oliwek – idealnie nadaje się do sałatek, sosów i pieczenia mięs. Eliminuje zły cholesterol, a zawarte w niej antyoksydanty regulują starzenie się komórek.

 

- olej słonecznikowy – ma neutralny smak, zawiera dużo kwasów nienasyconych Omega-3, ale nie powinno się na nim smażyć.

 

-olej z orzechów włoskich – ma niesamowity smak i zapach. Zawiera wiele kwasów Omega-3. Niestety bardzo szybko się psuje, więc lepiej kupować go w małych butelkach. Najczęściej używa się go przy przygotowywaniu dań kuchni chińskiej i śródziemnomorskiej. 

 

- olej z pestek winogron – jest bogaty w kwasy Omega-6 i witaminę E. Nadaje się do smażenia i sałatek.

 

- olej z orzechów arachidowych – ma neutralny smak i najlepiej używać go do smażenia. Zawiera ok. 20% nasyconych kwasów tłuszczowych i nie mogą go używać osoby uczulone na orzechy ziemne.

 

 

Czy wiesz że?

 

W celu zachowania wszystkich najlepszych właściwości znakomitym pomysłem jest zmieszanie ze sobą oliwy i oleju. Do smażenia najlepiej sprawdzi się mix oleju rzepakowego z oliwą z oliwek w proporcji pół na pół.

 

A Wy po jakie tłuszcze roślinne sięgacie w swojej kuchni najczęściej? Macie swoje ulubione rodzaje? Zapraszamy do dzielenia się doświadczeniami.