Mąka - kalorie, właściwości, witaminy, wartości odżywcze

dodano: 20.05.2016r. 10:57 wyświetleń: 973
Używamy jej prawie każdego dnia. Na jej bazie powstają makarony, pieczywo oraz wyroby ciastkarskie.

Jeśli biszkopt to mąka tortowa. Jeśli ciasto kruche – krupczatka. Rodzaje mąki potrafią przyprawić o zawrót głowy. Najczęściej używamy mąki pszennej. Pamiętajmy, że im ciemniejsza mąka, tym cenniejsze ma właściwości.

 

Ilość witamin i minerałów różni się w zależności od typu produktu, jednak wśród minerałów znajdziemy wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk, a nawet selen i mangan. W przypadku witamin są to witaminy z grupy B, witamina PP, E oraz A. Jeśli skupimy się na poniższym zestawie mąki, to warto też dodać, że mąką ziemniaczana oraz kukurydziana nie zawierają glutenu.

 

MąkaKalorieTłuszczWęglowodanyBiałkoSólBłonnik
ziemniaczana 324 kcal 0,5 g 81 g 0,5 g 0,1 g 0,4 g
żytnia 330 kcal 1,6 g 67 g 5,2 g 0 13 g
kukurydziana 364 kcal 4 g 70 g 9 g 0,01 g 6 g
ryżowa 348 kcal 1 g 78 g 6 g 0 1,4 g
pszenna 350 kcal 1,5 g 73 g 12 g 0,01 g 2,2 g

 

Czy wiesz, że...?

Która mąka ma najwięcej błonnika? Kokosowa. W 100 g tej mąki znajduje się aż 40 g błonnika i 17 g białka. Produkt ten nie zawiera glutenu, a jego spożywanie pomaga m.in. obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

 

Lubicie piec ciasta? Które jest Waszym ulubionym? Jakiej mąki zazwyczaj używacie w kuchni?