Burak cukrowy – właściwości, wartości odżywcze, zastosowanie

1 3802

Uprawa buraków cukrowych jest jednym z najistotniejszych elementów polskiego rolnictwa. To właśnie z nich produkuje się znany wszystkim surowiec, o nazwie cukier.

Korzeń buraka cukrowego ma kształt stożka o masie od 0,5 do 1 kg. Liście, które wyrastają z jednego korzenia, osiągają długość do ok. 40 cm i szerokość ok. 20 cm. Burak cukrowy składa się w 75% z wody, 25% z suchej masy: 17-20% z cukru, ok. 5% z miąższu i ok. 0,5% z popiołu.

 

Jego charakterystyczną cechą jest wysoka zawartość sacharozy ok. 18-20%. Korzenie buraka cukrowego dzieli się na trzy kategorie: niskocukrowe (zawartość cukru wynosi ok. 17%), średniocukrowe (18-19%) i wysokocukrowe (19-21%).

 

 

Skład chemiczny buraka cukrowegoIlość składników/Rodzaj składnika
Woda 75%
Cukry 20%
Miąższ 5%
Popiół 0,5%
Minerały Wapń, żelazo, magnez, potas, fosfor, sód, siarka

 

Czy wiesz że?

 

Liście i korzeń buraka cukrowego wykorzystuje się przede wszystkim jako paszę dla zwierząt. Natomiast z korzeni, które odznaczają się wysoką zawartością sacharozy wyrabia się popularny cukier spożywczy. W ostatnich latach bardzo popularny jest również syrop z buraka cukrowego, inaczej zwany melasą, który można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.

 

A Wy słyszeliście o melasie? A może próbowaliście kiedykolwiek upiec ciasto z buraków cukrowych? Jeśli tak, to pochwalcie się sprawdzonymi przepisami. 

Komentarze

~ smutny
14.02.2017r. 14:17
0   + -   0
Jest napewno bardzo zdrowy do jedzenia. Szkoda że nie ma nasion w małych ilościach do uprawy w ogródku.
  
 

Komentarze

  
 
~ smutny
14.02.2017r. 14:17
0   + -   0
Jest napewno bardzo zdrowy do jedzenia. Szkoda że nie ma nasion w małych ilościach do uprawy w ogródku.

Top Dyskusje

~ Kleksik 2017-11-22 11:19:11

U mnie max zwykłego listu priorytetowego to 16 dni przy odległości 90 km. Samochodem jedzie się godzinę... masakra z...

~ Kleksik 2017-11-22 11:18:46

U mnie max zwykłego listu priorytetowego to 16 dni przy odległości 90 km. Samochodem jedzie się godzinę... masakra z...

~ Kleksik 2017-11-22 11:18:41

U mnie max zwykłego listu priorytetowego to 16 dni przy odległości 90 km. Samochodem jedzie się godzinę... masakra z...